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- La Galette de Mamie
C'est le 4 janvier à Bordeaux. Émilie arrive chez sa grand-mère avec un grand sourire. Aujourd'hui, Mamie Colette lui apprend à faire une galette des rois. C'est une tradition familiale.
« Bonjour ma chérie ! » dit Mamie Colette. « Tu es prête pour ta leçon de pâtisserie ? »
« Absolument, Mamie. J'attends ce moment depuis des semaines ! »
La cuisine de Mamie Colette est petite mais chaleureuse. Sur la table, tous les ingrédients sont prêts : du beurre, des œufs, du sucre, de la poudre d'amandes, et deux rouleaux de pâte feuilletée.
« D'abord, on prépare la frangipane, » explique Mamie Colette. « C'est la crème aux amandes à l'intérieur de la galette. »
Émilie observe attentivement. Sa grand-mère mélange le beurre mou avec le sucre dans un grand bol.
« Mamie, pourquoi tu n'utilises pas de recette écrite ? »
« Parce que cette recette est dans ma tête depuis soixante ans ! Ma mère me l'a apprise quand j'avais ton âge. Maintenant, ajoute les œufs, un par un. »
Émilie casse les œufs avec précaution. Ensuite, elle ajoute la poudre d'amandes et mélange doucement.
« Parfait ! » dit Mamie Colette. « Ta frangipane est lisse et crémeuse. Tu as un vrai talent. »
Mamie Colette déroule le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque. Elle étale la frangipane au centre, en laissant un bord libre.
« Et maintenant, le moment important, » dit-elle avec un sourire mystérieux. Elle sort une petite fève en porcelaine de sa poche. C'est un petit chat blanc.
« Cette fève appartenait à ma grand-mère. Elle a plus de cent ans. »
« Elle est magnifique, » murmure Émilie.
Mamie Colette place la fève dans la frangipane. Ensuite, elle pose le deuxième rouleau de pâte sur le dessus et presse les bords avec une fourchette.
« On dessine des motifs sur le dessus ? » demande Émilie.
« Oui, avec la pointe d'un couteau. Fais des courbes délicates. »
Émilie dessine des motifs en spirale sur la pâte dorée. Mamie Colette bat un œuf et badigeonne la surface.
« Maintenant, au four pendant trente minutes. »
Pendant que la galette cuit, elles boivent un thé ensemble. L'odeur délicieuse de pâte et d'amandes remplit la cuisine.
« Mamie, qui sera le roi ou la reine dimanche ? »
« Celui qui trouve la fève ! C'est la tradition de l'Épiphanie. Il porte la couronne dorée et choisit sa reine ou son roi. »
La minuterie sonne. Mamie Colette sort la galette du four. Elle est parfaite : dorée et gonflée.
« L'année prochaine, tu fais la galette toute seule, » dit Mamie Colette fièrement.
Émilie embrasse sa grand-mère. « Merci, Mamie. Cette recette reste dans la famille pour toujours. »
Vocabulaire
Français | English | Found in Story |
|---|---|---|
mamie | grandma | La Galette de Mamie |
le bonheur | happiness | un moment de bonheur |
la grand-mère | grandmother | chez sa grand-mère |
apprendre | to teach/learn | Mamie Colette lui apprend |
la galette des rois | king cake (Epiphany cake) | faire une galette des rois |
prêt(e) | ready | Tu es prête pour ta leçon ? |
depuis | since/for (time) | J'attends ce moment depuis des semaines |
chaleureux | warm/cozy | petite mais chaleureuse |
les ingrédients | ingredients | tous les ingrédients sont prêts |
le beurre | butter | du beurre, des œufs |
les œufs | eggs | des œufs |
la poudre d'amandes | almond flour | de la poudre d'amandes |
la pâte feuilletée | puff pastry | deux rouleaux de pâte feuilletée |
d'abord | first | D'abord, on prépare la frangipane |
la frangipane | almond cream filling | on prépare la frangipane |
à l'intérieur | inside | à l'intérieur de la galette |
attentivement | attentively | Émilie observe attentivement |
mélanger | to mix | mélange le beurre mou |
mou | soft | le beurre mou |
un bol | a bowl | dans un grand bol |
ajouter | to add | ajoute les œufs |
casser | to break/crack | Émilie casse les œufs |
avec précaution | carefully | avec précaution |
ensuite | then/next | Ensuite, elle ajoute |
doucement | gently | mélange doucement |
lisse | smooth | Ta frangipane est lisse |
dérouler | to unroll | déroule le premier rouleau |
étaler | to spread | Elle étale la frangipane |
le bord | edge | en laissant un bord libre |
la fève | charm (hidden in cake) | une petite fève en porcelaine |
appartenir | to belong | Cette fève appartenait à |
le dessus | the top | sur le dessus |
la pointe | the tip | avec la pointe d'un couteau |
badigeonner | to brush (with egg) | badigeonne la surface |
le four | oven | au four pendant trente minutes |
cuire | to bake/cook | Pendant que la galette cuit |
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